Ẩm thực Thái Lan luôn biết cách làm hài lòng những thực khách bởi sự phong phú và đa dạng của mình. Nét đặc sắc của nền ẩm thực này là sự hài hòa tinh tế giữa các loại thảo mộc, gia vị và thực phẩm tươi sống. Thưởng thức ẩm thực nơi đây, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi sự hòa quyện tuyệt vời của vị cay, chua, ngọt và đắng. Nếu một lần đến Thái Lan chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon của các món ăn nơi đây, đặc biệt là món tôm sốt Thái.
Tôm sốt Thái là món ăn đường phố nổi tiếng ở xứ sở chùa Vàng. Nếu bạn mê mẩn hương vị của món ăn này mà không thể sang Thái Lan thì hãy bỏ túi ngay cách làm tôm sốt Thái Lan dưới đây nhé. Món ngon này sẽ không để bạn thất vọng!
Nguyên liệu làm tôm sốt Thái
- Tôm sú 1kg
- Mù tạc 10gr
- Tương ớt 5 muỗng canh
- Đường kính 3 muỗng canh
- Nước mắm 6 muỗng canh
- Ớt khô, ớt bột, tôm khô mỗi thứ 20gr
- Ớt hiểm 30gr
- Chanh 2 quả to
- Lá lạnh 1 bát
- Bột bắp 2 muỗng canh
Hướng dẫn cách làm tôm sốt Thái
Nếu đã từng đến thăm xứ Chùa Vàng hoặc là một người “nghiện” các món của Thái, chắc hẳn bạn không còn lạ gì món tôm sống chấm sốt ớt cay. Thoạt nghe, không ít người sẽ có chút rùng mình khi tưởng tượng đến việc ăn tôm sống. Tuy nhiên, nếu thử một lần, có thể đây sẽ trở thành món khoái khẩu của bạn luôn đấy! Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm món tôm sốt Thái.
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn hãy băm nhỏ 20gr ớt khô. Ớt hiểm rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tôm khô rửa qua với nước rồi ngâm ngập trong nước trong khoảng 15 phút để tôm nở, mềm. Với tôm tươi, chị em hãy cắt phần đầu tôm và để riêng ra bát.
- Sau đó, tách vỏ thân tôm rồi dùng dao rạch đôi và rút bỏ phần chỉ lưng.
- Tiếp theo, bạn cho phần tôm đã sơ chế vào bát, vắt vào bát nước cốt của 1/2 quả chanh. Nửa quả chanh còn lại, bạn cắt thành từng khoanh mỏng vào bát. Đeo găng tay và trộn đều tôm trong hỗn hợp nước chanh trong khoảng 3 phút để khử mùi tanh.
- Rửa sạch tôm với nước sau khi khử tanh bằng chanh, rồi ngâm tôm trong 1 bát đá lạnh.
Tiến hành làm sốt Thái
Cho vào bát: 5 muỗng canh tương ớt, 10gr mù tạt, 3 thìa canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 20gr ớt khô đã băm nhỏ, 20gr ớt bột và 30gr ớt hiểm đã cắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Chiên giòn đầu tôm
- Trước tiên, bạn cho 2 thìa canh bột bắp vào bát đầu tôm đã sơ chế ban nãy và trộn đều. Sau đó, cho hết phần đầu tôm vào chiên giòn trong chảo dầu nóng già.
- Khi thấy đầu tôm đã chuyển sang màu hồng, bạn vớt tôm ra đĩa, có thể lót phía dưới 1 tờ giấy thấm dầu để loại bỏ bớt phần dầu đã ngấm vào tôm.
Hoàn thành
- Bạn cắt đôi 1 quả chanh còn lại, và cắt 1 nửa quả thành những lát mỏng.
- Xếp phần tôm đã ướp lạnh thành vòng tròn quanh viền 1 chiếc đĩa to, ở giữa đặt các lát chanh mỏng và xếp phần đầu tôm đã chiên lên. Vắt lấy nước cốt 1/2 quả chanh lên phần tôm đã xếp rồi rưới phần sốt cay đã làm lên.
Những lưu ý khi làm món tôm sống sốt Thái
- Vì đây là món ăn sống nên khâu lựa chọn tôm là vô cùng quan trọng. Tôm tươi sống thì phần chân tôm có màu sắc trong suốt tự nhiên và chắc khỏe, thân và đầu tôm còn nguyên vẹn, săn chắc màu sắc tươi tự nhiên.
- Để có món sốt đậm đà hương vị và màu sắc bắt mắt thì bạn nên chọn nước mắm ngon, sánh có màu nâu cánh gián hoặc nâu đỏ.
- Bạn có thể dùng trực tiếp phần tôm vừa làm hoặc ăn kèm xoài xanh bằm nhuyễn sẽ rất ngon đấy.
- Với công thức này phần nước sốt sẽ có vị thiên ngọt, vì thế nếu bạn thích cay hơn nữa và bớt độ ngọt lại thì có thể gia giảm lượng đường thêm vào hoặc chấm thêm mù tạt.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món tôm sốt Thái rồi đấy! Món ăn có hương vị tươi ngọt của thịt tôm, không hề tanh vì tôm đã được rửa qua chanh và ướp lạnh. Kết hợp cùng nước sốt có vị cay cay ngòn ngọt thì tuyệt vời luôn!
