Từ lâu, mì Quảng đã trở thành một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Một tô vừa đẹp về hình thức vừa thơm về hương vị sẽ đủ sức làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Bạn yêu thích mì Quảng gà – một món ăn đặc sản của miền Trung, bạn muốn tự tay nấu món ăn này để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Nhưng vẫn chưa tìm ra cách nấu mì Quảng gà chuẩn miền Trung. Vậy thì hãy lưu ngay công thức nấu mì Quảng gà được người miền Trung chia sẻ dưới đây nhé.
Mì Quàng gà miền Trung có hương vị thơm ngon, độc đáo là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì mềm dai, thịt gà thơm, nước dùng đậm đà ăn kèm với nhiều loại rau sống thơm ngon. Nêm thêm một chút nước mắm nguyên chất, ít đậu rang, bánh tráng nướng đậm chất miền Trung. Chỉ cần mô tả nó như vậy thôi là bạn đã thấy nó ngon! Cùng xem hướng dẫn làm mì Quảng gà mà rscheman.com chia sẻ ngay bây giờ nhé!
Nguồn gốc mì Quảng
Từ xa xưa, Hội An (Quảng Nam) là một thương cảng quốc tế với nhiều hoạt động giao thương nhộn nhịp. Chính vì thế, vùng đất này đã giao thoa văn hóa cũng như ẩm thực của nhiều đất nước, trong đó có sự ảnh hưởng từ Trung Hoa. Sợi mì Quảng được tạo ra cũng từ nguồn cảm hứng “mì sợi” – thành quả sáng tạo từ bột mì của người Hoa, nhưng “phiên bản” Việt được làm hoàn toàn bằng bột gạo. Món ăn bình dị “Mì Quảng” cũng ra đời từ đó.
Mì Quảng ngày nay “hiện đại” hơn rất nhiều, phần nhân mì không còn đơn thuần là tôm, thịt heo hay thịt gà như nguyên bản nữa mà phá cách với cái nguyên liệu mới như thịt bò, ếch, cá lóc,… Dù được gìn giữ với hương vị đậm đà đặc trưng nhưng món ăn này vẫn không ngừng cải tiến để phù hợp với khẩu vị của người Việt trên mọi miền đất nước. Trong đời sống, người dân địa phương đã quen thuộc với hình ảnh một tô mì với đủ màu sắc, màu vàng của lớp “dầu phụng”, màu đỏ của vài con tôm nhỏ, màu trắng của sợi mì và màu xanh của rau ăn kèm.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu mì Quảng gà
- Một con gà ta khoảng 1kg (cho 5-6 người ăn)
- 1 lít nước dừa tươi
- 4-5 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- Ớt tươi, dầu phộng (dầu lạc), ớt màu (ớt bột khô xay nhuyễn)
- Mì quảng
- Đậu phộng rang (lạc rang)
- Bánh tráng nướng (bánh đa)
- Hành ngò, rau ăn kèm gồm xà lách, rau húng lủi
- Rau sống: bắp chuối bào, giá, cải non
- Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường, một trái chanh
Sơ chế những nguyên liệu
- Thịt gà mua về bạn làm sạch, rửa với nước muối pha loãng để khử mùi hôi của gà. Sau đó, bạn lóc thịt để riêng, cắt miếng nhỏ vừa ăn để nhân. Phần xương gà hoặc những bộ phân không lóc thịt được như cánh, cổ, chân chặt thành từng miếng vừa ăn
- Giã dập hành, tỏi và ớt tươi (nếu không ăn cay có thể không cho ớt tươi). Ướp thịt gà, lòng gà với hành, tỏi, ớt đã giã dập, thêm tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, muối (có thể thay bằng bột nêm), trộn đều rồi để ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Với xương gà, bạn ướp tương tự như trên.
- Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách nhặt sạch và cắt thành miếng vừa ăn, trộn cùng với các loại rau khác rửa sạch và để ráo nước.
Tiến hành nấu món mì quảng gà tại nhà
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi. Rồi cho thịt gà và xương gà vào xào cho đến khi chúng săn lại.
- Bước 2: Sau đó, bạn cho nước dừa vào nồi, nấu cùng với gà trong vòng 15 – 20 phút. Khi thịt gà mềm và xương gà cũng đã tiết hết nước ngọt, bạn tiến hành nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt để nước dùng có màu đẹp mắt.
- Bước 3: Nấu một nồi nước sôi khác, cho mì quảng vào chần trong 2 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 4: Chuẩn bị ớt cắt lát, nước mắm ớt nguyên chất, chanh cắt lát và các loại rau sống, bày ra đĩa. Cho rau sống vào tô, thêm mì đã chần lên trên rồi chan nước dùng và thịt gà vào. Thêm đậu phộng rang, hành, ngò cắt nhỏ nữa là xong.
- Bước 5: Khi thưởng thức, bạn vắt chanh, bẻ nhỏ bánh tráng nướng vào. Trộn đều và thưởng thức. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu có thêm một ít tương ớt rim kiểu miền Trung.
Mì quảng gà là sự hòa quyện của thịt gà ngọt dai, béo ngậy. Bởi đậu phộng, ngọt thanh của nước lèo, rau thơm nồng tươi mát…dùng vào những ngày se lạnh là tuyệt vời nhất. Ngoài mì quảng gà, người miền Trung còn có món mì quảng tôm thịt, mì quảng cá lóc… Món nào cũng hấp dẫn với hương vị riêng. Vì vậy, nếu có dịp, mời bạn hãy tìm đến và thưởng thức những món ngon ấy nhé!
