Bên cạnh các món ăn Việt Nam được chế biến từ gà như gà chiên bơ tỏi, gà hầm thuốc bắc, gà chiên nước mắm, gà kho… thì gỏi gà bắp cải cũng là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Gỏi sử dụng nguyên liệu chính là thịt gà, đây là món ăn quen thuộc thường xuất trong các dịp lễ Tết hay các bữa tiệc tại gia. Với vị thơm của thịt gà, vị thanh mát của cải và vị chua chua, mặn mặn, cay cay của nước mắm, món ăn này khiến nhiều người mê mẩn khi ăn. Gỏi gà bắp cải là món ăn quen thuộc với các bà nội trợ Việt, vì vậy hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn vào bếp và thực hiện món gỏi này với công thức cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu làm gỏi gà bắp cải
- 400g đùi gà
- 250g bắp cải
- 1 củ hành tây
- 1 mớ rau răm
- 1 quả chanh
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 500g đậu phộng rang
- Các loại gia vị cần thiết khác: muối, tiêu, đường, nước mắm, giấm…
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon:
- Bắp cải ngon có hình dáng tròn đều, màu xanh hơi đậm, phần lá ngoài còn tươi, không bị dập nát.
- Nên chọn mua bắp cải khi cầm lên sẽ hơi nặng, cảm giác chắc tay, có kích thước và trọng lượng vừa phải.
- Không nên mua những bắp cải có hình dẹp hay hình bầu dục, màu nhạt, bắp quá nhẹ và có phần lá ngoài bị hư, úa vàng, vì đây là bắp cải già, không tươi ngon.
Cách chế biến gỏi gà bắp cải
Như những món gỏi phổ biến khác, cách làm gỏi gà bắp cải khá dễ và nhanh nhưng lại có hương vị lôi cuốn. Bằng cách kết hợp thịt gà xé với các loại bắp cải tím và trắng, món gỏi của bạn sẽ không chỉ bổ dưỡng mà còn có màu sắc bắt mắt vô cùng. Điểm đặc biệt là vị ngọt thơm của thịt gà sẽ hòa quyện cùng rau bắp cải tươi ngon cùng các gia vị đậm đà cực kích thích vị giác, ăn hoài không ngán và cũng không sợ béo nữa.
Sơ chế nguyên liệu và luộc gà
- Đầu tiên, bạn sơ chế thịt gà mua về bằng cách chà xát muối lên bề ngoài gà rồi rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, bạn cho gà vào nồi luộc chín cùng vài lát gừng thái nhỏ. Lưu ý, trong quá trình luộc, bạn có thể dùng tăm để kiểm tra độ chín của thịt gà. Đây là bước quan trọng trong cách làm gỏi gà bắp cải, vì thịt gà quá chín mềm hoặc còn sống sẽ khiến gỏi không ngon.
- Khi gà chín, bạn vớt ra để trên rổ đợi đến khi nguội. Thì dùng tay xé phay miếng thịt gà. Riêng với phần da, bạn có thể dùng dao để thái nhỏ.
- Tiếp theo, bạn thái bắp cải thành từng sợi mỏng cho vào bát. Ngâm cùng nước muối pha loãng. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để trên rổ cho ráo nước.
- Kế đó, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ ngâm trong bát nước đá lạnh có pha chút giấm. Rửa lại với nước sạch. Với rau răm, bạn nhặt bỏ lá úa, gốc già, cắt thành từng khúc ngắn, rửa sạch. Còn đậu phộng rang, bạn đem giã nhỏ. Đồng thời, bạn cũng bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng ớt để trong bát nhỏ.
Làm nước trộn gỏi
Tiến hành từng công đoạn nhỏ trong cách làm nước trộn gỏi. Bạn vắt lấy nước cốt chanh hòa cùng 3 thìa đường và nước mắm. Dùng thìa khuấy để các gia vị tan đều tạo nên vị mặn, chua, ngọt kích thích vị giác người ăn. Sau đó, bạn cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ trên vào bát nước mắm trên.
Trộn gỏi gà
Sau đó, bạn cho bắp cải, hành tây, thịt gà vào bát lớn. Dùng tay trộn trực tiếp. Lưu ý, bạn nên đeo găng tay để trộn gỏi thịt gà. Tiếp theo, bạn cho rau răm, một phần đậu phộng vào và trộn một lần nữa. Kế đó, bạn cho ½ nước mắm trộn trên vào bát nguyên liệu. Trộn đều và để yên trong vòng khoảng 20 phút là cách làm gỏi gà ngon. Nguyên liệu thấm đều gia vị, món ăn thêm đậm đà. Sau đó, bạn chắt bỏ phần nước đi, bày món gỏi lên đĩa. Và cho thêm phần nước mắm trộn còn lại lên trên thêm ít đậu phộng giã nhỏ.
Thành phẩm
Gỏi gà bắp cải trông rất đẹp mắt. Phần thịt gà dai mềm ngọt thịt; bắp cải và cà rốt tươi giòn thanh mát, thêm mùi thơm của lá chanh, hành phi giòn giòn beo béo. Tất cả hòa quyện với nhau thấm vị chua ngọt thật hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm gỏi với bánh phồng tôm và chén nước mắm chua ngọt để kích thích vị giác hơn nhé!
Vậy là bạn đã vừa cùng chúng tôi hoàn thành cách làm gỏi gà bắp cải khá nhanh và đơn giản rồi. Chỉ cần khéo léo và tỉ mỉ một chút bạn sẽ có một món gỏi thơm ngon, vừa vị đầy lôi cuốn, giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công!
