Trong các món canh ngon, bổ dưỡng của miền Nam, ngoài canh chua cá lóc thì canh gà lá giang cũng là một món canh mà bạn không thể bỏ qua trong sổ tay thực đơn của mình. Canh gà lá giang là món ăn đặc trưng của các tỉnh miền Trung, đặc biệt là ở Bình Định, Phú Yên. Với những ngày se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi được nhâm nhi bát canh gà lá giang. Thịt gà mềm và ngon ngọt cùng với lá giang thơm nhẹ kèm theo vị chua dễ chịu. Gà lá giang ngon phải có vị cay nồng đặc trưng. Dưới sự hướng dẫn của chúng tôi thì bạn sẽ học được ngay cách nấu canh gà lá giang chỉ với vài bước đơn giản.
Nguyên liệu nấu món canh gà lá giang

- Lá giang: 1 bó
- Gà ta: 1 con
- Me ngâm: 2 muỗng canh
- Hành, tỏi băm, ớt băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
Hướng dẫn các bước làm món canh gà là giang
Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch với gừng và nước để khử mùi hôi. Sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi, ớt băm nhỏ
- Lá giang nhặt lấy lá, rửa sạch, bóp dập một chút.
- Me ngâm trong nước ấm, sau đó dầm nát, lọc qua dây lấy nước cốt.
Tiến hành nấu canh
- Cho gà ướp cùng ½ muỗng canh hành, tỏi, ớt băm, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm. Đậy kín ướp trong vòng 30 phút.
- Phi thơm hành, tỏi cho gà vào xào. Khi thịt gà đã ngấm gia vị, thịt săn lại, đổ 400ml nước vào, nấu sôi. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nước cốt me vào cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho lá giang vào nấu sôi, thử canh và nêm gia vị vừa miệng một lần nữa.
Hoàn thành
Bạn đợi canh trong nồi sôi thì cho phần lá giang vào, khuấy nhẹ, rồi đậy nắp để canh sôi lần 2 thì có thể tắt bếp. Múc canh ra tô và cho vài lát chút ngò gai và chút tiêu xay là hoàn tất món canh. Dọn kèm với chém nước mắm ớt để chấm gà.
Khác với lẩu gà truyền thống, công thức nấu lẩu gà lá giang khá khác biệt cả về nguyên liệu lẫn cách ăn. Món này hợp nhất là ăn với bún, kèm rau rút, măng chua, rau muống và chuối bào. Lẩu gà lá giang là món ăn đậm chất Nam bộ nên hương vị rất đậm đà, dậy vị.
Những lưu ý khi nấu canh gà lá giang

- Trong khi nấu canh, bạn nhớ liên tục vớt bọt để nước canh được trong.
- Khi chọn thịt gà, bạn chọn thịt có màu vàng tự nhiên. Có độ đàn hồi, không quá mềm hay quá cứng.
- Canh lá giang ngoài nấu với thịt gà thì còn có thể kết hợp với thịt bò, thịt heo sườn hoặc thịt băm, thịt cá hay thậm chí là thịt ếch cũng đều ngon, hấp dẫn không kém.
- Không những là một món canh thanh mát, ngon miệng thì món canh này lại cũng rất hiệu quả trong việc giảm cân.
- Một trong những lưu ý rất quan trọng khi nấu món canh lá giang là không nên sử dụng nồi nhôm mà chỉ nên dùng nồi inox hoặc tráng men. Vì nếu sử dũng nồi nhôm mà bạn lại nấu nhanh thì chất chua trong lá giang có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, có thể gây ngộ độc.
Trên đây là công thức, cách nấu canh lá giang thơm ngon bổ dưỡng mà rscheman.com muốn gửi đến cho bạn.