Món cánh gà chiên giòn tưởng chừng đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng, không chỉ đối với trẻ nhỏ mà cả người lớn. Tuy nhiên, các bậc phụ huynh thường e ngại món gà rán ở các quán ăn nhanh vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, như dầu chiên cũ, gà không tươi… Vì vậy, chế biến tại nhà sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức, tiết kiệm được nhiều tiền ăn uống.
Nếu cánh gà với lớp vỏ ngoài giòn và phần thịt ngọt luôn là món khoái khẩu của con bạn thì hãy cùng học cách làm cánh gà chiên giòn như KFC mà chúng tôi giới thiệu dưới đây nhé. Chỉ cần những bước chế biến đơn giản là bạn có thể làm ra một món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe cho “thiên thần nhỏ” của bạn.
Nguyên liệu cần có
- 4 cái cánh gà
- 1 gói bột chiên giòn Aji Quick
- Muối hạt
- Rượu gừng để sơ chế (nếu có)
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Tương cà hoặc tương ớt để chấm khi ăn
Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên giòn
Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về nhặt hết phần lông tơ, lỗ chân lông đen còn sót lại, rửa qua. Sau đó bóp cùng với muối hạt và rượu gừng (hoặc rượu trắng + gừng băm nhuyễn) trong khoảng 5 phút. Đây là bước khử sống thịt gà, có tác dụng vừa làm sạch vừa khử mùi hôi của gà.
Sau khi bóp muối + rượu, rửa cánh gà thật sạch rồi để ráo. Có thể dùng khăn mềm lau khô sau đó chặt nhỏ để chiên nhanh và dễ hơn. Nếu như muốn giữ nguyên cánh để chiên, bạn nên khứa vài đường nhỏ ở phần cánh trên để nhanh chín.
Ướp cánh gà
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa bột canh
- 1/2 thìa hạt tiêu (nếu có thể ăn được cay).
- Trộn đều và để gà thấm gia vị trong ít nhất 20 phút.
Lưu ý: Nếu sử dụng loại bột chiên giòn có vị mặn, bạn cần chú ý đến liều lượng gia vị khi ướp gà, tránh tình trạng gà quá đậm.
Phủ bột cánh gà
- Sau 20 phút ướp, bạn tiến hành phủ bột chiên giòn. Lưu ý trước khi phủ bột, nên chắt bỏ hết phần nước đọng lại trong tô.
- Phủ 1 lớp bột lên bề mặt cánh gà, sau đó xóc xóc tô rồi phủ thêm 1 lớp bột nữa. Cứ tiếp tục như thế để đảm bảo cánh gà được phủ đều bột. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cho cánh gà vào tô hoặc hộp có nắp, phủ bột lên rồi xóc đều là được.
- Để cánh gà thấm bột ít nhất trong 5-10 phút rồi mới mang đi chiên.
Chiên cánh gà
- Đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng, lưu ý để làm cánh gà chiên giòn rụm thì cần phải chiên ngập dầu.
- Khi thấy dầu sôi lăn tăn dưới đáy chảo thì cho cánh gà vào chiên. Quá trình chiên nên lật để cánh gà được chín đều các mặt.
- Chiên đến khi thấy cánh gà vàng ruộm thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu, sau đó xếp ra đĩa, ăn lúc nóng chấm với tương cà hoặc tương ớt.
Thành phẩm
- Món cánh gà chiên giòn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, thịt cánh gà vàng giòn bên ngoài, bên trong thịt mềm thơm, thấm vị đậm đà.
- Bạn có thể chấm thêm 1 ít tương ớt nữa, chắn chắn sẽ làm bữa ăn cả nhà thêm đậm vị đấy!
Mẹo và lưu ý
- Nếu phải chia làm nhiều lần chiên thì trước mỗi lần chiên mới. Bạn nên hạ bớt nhiệt độ xuống 1 lúc rồi mới cho cánh gà vào. Làm như vậy mới tránh được tình trạng dầu quá nóng khiến cho lớp bột bên ngoài bị ‘nổ’, cháy xém trong khi bên trong chưa kịp chín.
- Để cánh gà không bị dính chảo thì nên cho cánh gà vào lúc dầu vừa sôi không để lúc dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.
- Chiên với số lượng vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và cánh gà không giòn ngon được và dễ bị dính vào nhau.
- Nếu cánh gà bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía. Để yên đợi chảo nguội là cánh gà sẽ tự bong ra.
- Gà rán nếu còn thừa ăn không hết. Bạn có thể bỏ lên ngăn mát khoảng 2-3 ngày. Khi ăn đem ra chiên lại vẫn giòn tan như mới. Nếu bảo quản ở ngăn đá thì có thể để lâu hơn (khoảng 1 tuần). Trước khi ăn thì rã đông rồi chiên lại và dùng như bình thường.
Rscheman.com hy vọng với công thức cách làm cánh gà chiên giòn như KFC trên thì bạn có thể tự tay làm món ăn khoái khẩu của bé ngay tại nhà.
